ヘルシータイカレー

材料
（4人分）

鶏むね肉

1枚

厚揚げ

1枚

なす

2本

パプリカ（赤）

1/4個

にんにく

1かけ

ココナッツミルク

大1缶

オリーブ油

大さじ1

薄力粉

大さじ1

塩・こしょう

各少々

へるしごはん

4パック(600g)

【Ａ】水

1カップ

【Ａ】ラカントS顆粒

大さじ2

【Ａ】カレー粉

大さじ1

【Ａ】しょうゆ

大さじ1

【Ａ】鶏がらスープの素

小さじ1

つくり方

1. 鶏肉はそぎ切りにして、塩・こしょうをして薄力粉をまぶしておく。厚揚げは厚さ5mmに切る。なすは乱切りにして水にさらす。パプリカは幅5mmに切る。にんにくはみじん切り。

2. フライパンにオリーブ油・にんにくをあわせて弱火にかけ、よい香りがしてきたら鶏肉を加えて炒める。表面の色が変わったら、さらに厚揚げ・なす・パプリカ・【Ａ】を加え、なすが柔らかくなるまで煮る。

3. （2）にココナッツミルクを加え、塩・こしょうで調味する。

4. 器にへるしごはんを盛りつけ、（3）をかける。お好みで香菜を飾る。