鶏レバーのふりかけ

材料
（4人分）

鶏レバー

２００g

＜調味料＞

 

しょうゆ

大さじ２

ラカントS顆粒

大さじ２

酒

大さじ２

酢

大さじ１

桜えび

２５g

七味唐辛子

適量

かつお節

１パック

しそ

４枚

塩

少々

牛乳

適量

つくり方

1. レバーは脂肪や筋、血の塊をきれいに取り除いて、冷水に１５分くらいつけて血抜きをする。水を換えながら何度か洗い、水の汚れがなくなってきたら、牛乳に１時間くらいひたして生臭さをとる。

2. （１）を水で良く洗い、適当な大きさに切る。

3. 鍋に＜調味料＞を合わせて（２）を加え、中火で汁気がなくなるまで煮る。

4. （３）を冷ましたらをフードプロセッサーにかけ、桜海老、かつお節を加えてさらにかける。

5. 七味唐辛子、しそ、塩を加えて味をととのえる。

6. 水分が多くペースト状であれば、フライパンで乾煎りし水分を飛ばす。