焼き小龍包

材料
（4人分）

豚挽き肉

150g

粉ゼラチン

5g

水（粉ゼラチン用）

大さじ1・1/2

ごま油

適量

糸三つ葉

適量

【皮】強力粉

120g

【皮】ラカントS顆粒

大さじ1

【皮】インスタントドライイースト

小さじ1/6

【皮】ぬるま湯

80cc

【Ａ】水

100cc

【Ａ】長ねぎ

青い部分5cm

【Ａ】しょうが

薄切り1枚

【Ａ】鶏がらスープの素

小さじ1

【Ｂ】長ねぎ

（みじん切り）1/4本分

【Ｂ】ラカントS顆粒

大さじ１

【Ｂ】オイスターソース

大さじ１

【Ｂ】おろししょうが・酒

小さじ1

つくり方

1. 粉ゼラチンは分量の水にふり入れひと混ぜし、ふやかしておく。

2. 鍋に【Ａ】をあわせ火にかけ、沸騰したら火を止める。粗熱を取ってから長ねぎ・しょうがを除いて（1）のゼラチンを加え、バットなどに流し入れ冷蔵庫で冷やし固める。

3. 皮を作る。ボウルに強力粉・ラカントS顆粒・インスタントドライイーストをあわせ、ざっと混ぜる。ぬるま湯を加え、つやが出るまでよく混ぜる。そのまま20分休ませる。

4. 別のボウルに挽き肉・【Ｂ】をあわせてよく混ぜる。（2）をフォークでほぐして加える。

5. （3）を12等分にして丸め、10cm位の大きさに広げ、（4）の1/12量を包む。同様に残り11個も包む。

6. フライパンにごま油を入れて中火で熱し、（5）を並べて焼く。水（大さじ3：分量外）を加え、蓋をして蒸し焼きにする。

7. 皿に盛りつけ、糸三つ葉を添える。