蒸し豚のうまみソースかけ

材料
（4人分）

豚ヒレ肉

280g

酒

大さじ2

きゅうり

1本

<うまみソース>

 

ごま油

大さじ1・1/3

唐辛子

2本

にんにく(みじん切り)

小さじ2

長ねぎ(みじん切り)

大さじ2

しょうが(みじん切り)

小さじ2

しょうゆ

大さじ2

酢

大さじ2

ラカントＳ

小さじ6(24g)

つくり方

1. 豚ヒレ肉は塊のまま皿にのせ、酒をふり、蒸し器で30分蒸し、十分冷まし、薄切りにする。きゅうりは皮むき器で薄くリボン状にスライスし、水に放つ。

2. うまみソースは、小鍋にごま油と唐辛子を加えて熱し、唐辛子がふくれたら取り出し、にんにく、ねぎ、しょうがを加えて、香りを十分出して火を止め、しょうゆ、酢、ラカントＳを加えて冷ましておく。

3. 皿の中央にきゅうりを盛り、薄切りにした豚肉を並べ、唐辛子(ソースを作る際に使って取り出したもの)を砕いてのせ、うまみソースをかける。

調理上のポイント

1. 豚肉は塊のまま蒸すので、肉のうまみを逃さずに、火を通すことができます。