春野菜と鮭の甘酢炒め

材料
（4人分）

生鮭切り身

3切れ

塩

少々

こしょう

少々

片栗粉

適量

生しいたけ

4枚

ゆでたけのこ

100g

たまねぎ

120g

にんじん

80g

アスパラガス

3本

【A】

 

水

1カップ

鶏がらスープの素

小さじ2

ラカントS顆粒

大さじ4（52g）

塩

小さじ1

しょうゆ

大さじ2

酢

大さじ2

片栗粉

大さじ1

サラダ油

大さじ2

つくり方

1. 鮭は一口大に切り、塩、こしょう（分量外）をふり、片栗粉（分量外）をまぶす。

2. しいたけは石突をとって斜めに薄切りし、たけのこは薄切りにする。

3. たまねぎは１ｃｍ幅に切り、にんじんは４ｃｍ長さの短冊切り、アスパラガスは斜めに切る。

4. 【A】の調味料を混ぜ、合わせ調味料を作っておく。

5. フライパンにサラダ油の半量を熱し、鮭を並べて入れて両面をこんがり焼いて取り出す。

6. 残りのサラダ油を入れてにんじん、たまねぎ、たけのこ、しいたけ、アスパラガスの順に炒める。混ぜた【A】の調味料を入れて煮立て、酢を加える。

7. 水溶き片栗粉でとろみをつけて鮭を戻しいれて一混ぜしてできあがり。