ピスタチオのバターサンド

材料
（5個分）

＜クッキー生地＞

 

おからパウダー

50g

アーモンドパウダー

25g

ラカントS（顆粒またはシロップ）

40g

サラダ油

60ml

アーモンドミルク

40ml

＜ピスタチオクリーム＞

 

ピスタチオペースト

20g

ラカントS（顆粒またはシロップ）

25g

有塩バター

20g

クリームチーズ

25g

＜トッピング用＞

 

ピスタチオ(粒)

10粒

つくり方

1. ＜クッキー生地＞を作る。ジップ付き袋に材料を全て入れ、ひとまとまりになるまで混ぜる。

2. オーブンシートを敷いた天板に、（1）を1cm厚さに伸ばし10等分にカットし、170℃のオーブンで約10分焼く。

3. ＜ピスタチオクリーム＞を作る。ボウルにバターとクリームチーズを柔らかく練り、ピスタチオペーストを加え混ぜる。 ラカントS（顆粒またはシロップ）を入れてなめらかに混ぜ合わせる。 冷蔵庫で30分ほど冷やす。

4. ピスタチオを包丁で刻む。

5. 粗熱の取れた（2）に（3）をサンドしトッピングする。

6. （5）の側面に（4）をつける。

調理上のポイント

1. クリームチーズ、バター、ピスタチオペーストは常温に戻しておく。
2. クリームは少し冷やすことでしまり、塗りやすくなる。
3. クリームをサンドしたら、2〜3時間程度冷やすことでクッキーとクリームがなじんでしっとりしますよ。