胡椒餅

材料
（4個分）

＜パン生地＞

 

おからパウダー

30g

小麦ファイバー

30g

サイリウム

大さじ1と1/3

ベーキングパウダー

小さじ2

ラカントS（顆粒またはシロップ）

小さじ2

【A】

 

水

150g

マヨネーズ

小さじ2

溶き卵

2個分

サラダ油

大さじ2

＜肉あん＞

 

豚ひき肉

125g

長ねぎ（みじん）

1/4本分

生姜（みじん）

1/2片

塩

小さじ1/4

醤油

大さじ1/2

酒

大さじ1/2

ラカントS（顆粒またはシロップ）

小さじ1

ごま油

小さじ1

黒こしょう

小さじ1/2

＜仕上げ用＞

 

黒こしょう

適量

つくり方

1. ボウルに＜肉あん＞の材料を入れて混ぜ冷蔵庫で冷やしておく。

2. ボウルに＜パン生地＞の材料（【A】以外すべて）を入れて混ぜ合わせる。

3. （2）に【A】を加えてひとまとめにする。

4. ラップを敷き、4等分した（3）を手のひら大の大きさに伸ばす。（1）を中心にのせて、生地で包む。

5. 表面に＜仕上げ用＞の黒こしょうを振り、200℃に熱したオーブンで約15分焼く。

調理上のポイント

1. サイリウムは水分を含むと固まる性質があるので、水分を加える前に粉類はしっかり混ぜておきましょう。
2. 生地の混ぜ終わりは柔らかいですが、時間がたつとしっかりした生地になります。
3. 伸ばす作業は両面をラップで敷いて伸ばすようにしましょう。
4. 包み終わりは肉あんが出ないように、しっかり生地で包むようにしましょう。