生クリームシフォンケーキ

材料
（4食分）

＜シフォン生地＞

 

卵黄(M)

2個分

ラカントS 顆粒

大さじ1

植物油

大さじ2

豆乳

大さじ2

バニラオイル

少々

おからパウダー

15g

ベーキングパウダー

小さじ2/3

卵白(M)

2個分

レモン汁

少々

塩

少々

ラカントS 顆粒

大さじ2

＜生クリーム＞

 

生クリーム

100ml

ラカントS シロップ

大さじ1

バニラエッセンス

少々

ラム酒(お好みで)

少々

※12cm丸型1台分

つくり方

1. シフォン生地を作る。
   卵黄にラカントS、植物油、豆乳、バニラオイルを順に入れながらその都度よく混ぜる。

2. 1に合わせたおからパウダーとベーキングパウダーを加え、更に混ぜる。

3. 卵白にレモン汁、塩を加えて泡立て、ラカントＳを3回に分けて加えながらしっかりとした固さのメレンゲを作る。

4. 2に3の1/3を加えてよく混ぜ、残りの2を加えて泡を潰さないように混ぜる。型に流し入れて170℃のオーブンで約25分焼き、型から出して粗熱をとり、ラップで包んでよく冷ます。

5. ボウルに生クリームとラカントＳシロップを入れて氷水にあてながら8分立てになるまで泡立て、バニラエッセンスとお好みでラム酒を加えてよく混ぜる。

6. 口金をつけた絞り袋に5を入れて4の底4,5か所からクリームを中に絞り入れ、冷蔵庫でよく冷やす。

調理上のポイント

1. メレンゲを立てる際は水気も油もついていないきれいなボウルを使用します。電動ミキサーの場合は最初に小さじ1程度ラカントＳを先に入れておきましょう。手で泡立てる場合はしっかり角がたってから加えていくのがおすすめです。
2. クリームは生地の状態によって入る量が変わります。無理やり入れようとすると生地が破れて飛び出してくる場合があるため、無理に入れないように注意しましょう。