豆腐で作るブッシュ・ド・ノエル

材料
（6切れ分）

＜A＞

 

卵白

4個分

ラカントSシロップ

30cc

＜B＞

 

卵黄

3個分

ラカントSシロップ

30cc

アーモンドプードル

60g

サイリウム

10g

木綿豆腐（水切りしておく）

50g

＜C＞

 

生クリーム

300g

ラカントSシロップ

40cc

ココアパウダー

40g

つくり方

1. 【A】を泡だてメレンゲをつくる。

2. 【B】の卵黄、ラカント、豆腐をよくまぜ、アーモンドプードルとサイリウムを振るいながら入れまぜあわせる。

3. 【B】に【A】を複数回に分けさっくりまぜあわせる。

4. クッキングペーパーをひいた型にながし、トントンと空気をぬいたらオーブンで170℃のオーブンで15分焼いて乾燥しないように冷ます。

5. 【C】を泡だて角が立つくらいのチョコ生クリームをつくる。

6. （4）に生クリームを広げいちごを並べる。

7. ラップをつかい手前から巻いていく。

8. ３～４ｃｍ端のところを斜めに切る。ロールケーキの上に乗せ、残りのクリームを少量付けて密着させ、その他の部分もクリームを均等に塗り広げる。

9. フォーク等ですじ模様をつけ、お好みの装飾でケーキをあしらい完成。

調理上のポイント

1. 甘さはお好みにより調節してください。