高野豆腐ハンバーグ　照焼きソース

材料
（4人分）

高野豆腐

3枚

合いびき肉

150g

玉ねぎ

1個

油（玉ねぎを炒める用）

小さじ1

卵

1個

牛乳

50ml

塩

小さじ1/2

ナツメグ

少々

油（焼く用）

小さじ1

大根

130g

大葉

3枚

＜照焼きソース＞

 

だし汁

100ml

ラカントS顆粒

大さじ3

しょうが汁

少々

濃口しょうゆ

大さじ3

水溶き片栗粉

適宜

つくり方

1. 玉ねぎはみじん切りにして、油を引いたフライパンで少し色がつくまで炒め、冷ましておく。

2. 高野豆腐はおろし器ですりおろす。そこに牛乳を加えて混ぜ合わす。

3. ひき肉に、塩、こしょう・ナツメグを混ぜ合わせて粘りが出るまで捏ねる。

4. （３）に（１）、（２）、卵を入れよく混ぜ合わせ、4等分にして空気を抜きながら小判型に丸め、真ん中を凹ませておく。

5. 大根はすりおろして、水気を切っておく、大葉は千切りにする。

6. フライパンに油を熱し、片面に焼き色が付いたらひっくり返し火を弱めて蓋をし、中まで火を通す。

7. ＜照焼きソース＞鍋に材料を入れて溶かす。沸騰したら水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

8. お皿にハンバーグを盛りつけ照焼きソースをかけ、大根おろし、大葉をのせる。