高野豆腐とアスパラの卵とじ

材料
（5人分）

高野豆腐

5個

アスパラガス

3本

卵

2個

＜調味料＞

 

だし

3・1/2カップ

ラカントS顆粒

大さじ5

みりん

大さじ2

薄口しょうゆ

大さじ2

塩

小さじ1/2

つくり方

1. アスパラガスの根元の硬いところは、包丁で切り落とします。はかまの部分も固いので、包丁で取り除き、ピーラーか包丁で、薄く皮をむきます。それを３等分に切る。

2. 鍋に＜調味料＞を入れ煮立てる。高野豆腐を入れ、少しずらしてふたをし、中火で１０分程度煮含める。

3. アスパラガスを入れ火が通ったら、火をとめて煮含める。

4. 高野豆腐とアスパラをお皿に盛り、残りの汁を煮立たせ溶き卵を入れる。

5. 高野豆腐の上に卵をかけ出来上がり。