豆腐寒天

材料
（10人分）

粉寒天

4g

こぶだし

500mL

酒

大さじ1（10g）

塩

小さじ1/2（3g）

絹ごし豆腐

400g

＜たれ＞

 

しょうゆ

250mL

酢

75mL

ラカントS顆粒

65g

ごま油

20g

豆板醤

20g

水

75mL

つくり方

1. こぶだしに粉寒天を振り入れ、20分くらい置く。

2. （１）を煮溶かして、酒と塩を加える。

3. 豆腐をミキサーにかけ、（２）を少しずつ加え混ぜる。

4. （３）を流し缶にこしながら注ぎ入れ、冷やし固める。

5. しょうゆ、酢、ラカントＳ、ごま油、豆板醤を混ぜあわせ、たれを作る。

6. 豆腐寒天をてんつきでついて、器に入れ、（５）のたれをかける。