フローズンヨーグルトサンドクッキー

材料
（1人2コとして 6人分）

＜チョコレートクッキー＞

 

薄力粉

115g

ココアパウダー

15g

ベーキングパウダー

1つまみ(0.8g)

塩

小さじ1/4(1g)

無塩バター

100g

ラカントS顆粒

65g

卵

1個(25g)

バニラエッセンス

5〜6滴(0.5g)

＜フローズンヨーグルト＞

 

ヨーグルト

200g

生クリーム

20g

ラカントS顆粒

50g

つくり方

1. ヨーグルト、生クリーム、ラカントＳを混ぜ冷凍庫に入れ時々かき混ぜながら＜フローズンヨーグルト＞を作る。

2. 薄力粉、ココアパウダー、ベーキングパウダー、塩を混ぜ合わせて、大きなボールにふるい入れる。

3. 別のボールにバターとラカントＳを入れ、ハンドミキサーでやわらかなクリーム状になるまで練り合わせる。これに割りほぐした卵とバニラエッセンスを加える。

4. （３）に（２）を加え、混ぜ合わせる。これを棒状にのばし冷蔵庫で1時間くらい寝かせる。

5. 5mmくらいの厚さに切りわけ、160℃に予熱したオーブンで12分ほど焼き、冷ましておく。

6. （５）のクッキーで（1）をサンドしてできあがり。