かぼちゃのモンブラン

材料
（8人分）

スポンジ(6cm)

8枚(40g)

かぼちゃ(ゆで)

265g

牛乳

20cc

ラム酒

小さじ1

＜塗り用シロップ＞

 

水

200cc

ラカントＳ

150g

かぼちゃの皮

適宜

アーモンド(ダイス)

少々

つくり方

1. かぼちゃは皮をむき、蒸す。かぼちゃの皮はせん切りにしてさっとゆでる。

2. かぼちゃは裏ごして、ボウルにいれ牛乳とラム酒をいれてよく混ぜ、冷蔵庫で冷やしておく。

3. ＜塗り用シロップ＞の材料は鍋に入れ沸騰させ、冷ましておく。

4. スポンジは6cmの抜き型で抜いておく。

5. アルミカップに入れたスポンジにシロップを刷毛で打ち、モンブラン用の口金をつけた絞り袋に入れたかぼちゃを絞り、かぼちゃの皮を飾り、ローストしたアーモンドをふる。

調理上のポイント

1. 栄養価計算のシロップは65％摂取で計算しています。