スキレットで作るぐりとぐら風パンケーキ

材料
（15cmスキレット　2人分）

卵

3個

ラカントS（顆粒またはシロップ）

80g

おからパウダー

大さじ3

ベーキングパウダー

小さじ1/3

無調整豆乳

20g

オリーブオイル

小さじ3

バター（飾り用）

適宜

つくり方

1. スキレットにサラダ油（材料外）を塗る。

2. ボウルに卵黄、ラカント1/2量を入れて混ぜる。オリーブオイルを加えてよく混ぜる。おからパウダーとベーキングパウダーをふるい加えて混ぜ、豆乳を加えてさらに混ぜる。

3. 別のボウルに卵白を入れ、白っぽくふんわりするまで混ぜる。残りのラカントを1/2量ずつ加え、その都度ピンとツノが立つまで泡立てる。

4. 卵黄生地に（3）を1/4量加え、よく混ぜる。残りを3回に分けて加え、ゴムベラで切るように混ぜる。

5. スキレットに生地を流し入れ、180℃に予熱したオーブンで20〜30分焼く。お好みでバターをのせる。

調理上のポイント

1. メレンゲがしぼまないうちに焼き上げるのがポイントです。