豆腐で作るチョコテリーヌ

材料
（10人（18cmパウンド型）分）

絹豆腐

150g

クリームチーズ

200g

ラカントS（顆粒またはシロップ）

60g

卵

2個

植物性生クリーム

100ml

ココアパウダー

大さじ2

おからパウダー

小さじ2

つくり方

1. 絹豆腐を目の細かいざるでこす。

2. ボウルにクリームチーズ、ラカントSを入れなめらかになるまで混ぜる。卵、こした絹豆腐、生クリームを順に加えてその都度混ぜる。ココアパウダー、おからパウダーをふるい加え、手早く混ぜ合わせる。型に流し入れる。

3. バットにぬれ布巾をしき、型をのせ高さ2cm程まで湯を注ぐ。190℃に予熱したオーブンで20分焼く。170℃に落として、20〜30分焼く。

4. 粗熱がとれたら、冷蔵庫で3時間以上冷やす。

調理上のポイント

1. おからパウダーは微粉タイプのものを使用いたしました。
2. 絹豆腐をあらかじめこしておくことで、なめらかさがUP。
3. じっくり湯煎焼きすることで、しっとりとした食感に仕上がります。
4. 豆腐の香りが気になる方は、バニラオイルやラム酒を入れると◎。
5. 型に敷くシートは、繰り返し使えるタイプのオーブンシートを使うと、側面がシワにならずきれいに仕上がるのでおすすめです。