豚ばら肉のラカント煮

材料
（6人分）

豚ばら肉

700g

ねぎ

1本

しょうが

1かけ

水

5カップ

紹興酒

1・1/2カップ

ラカントＳ

大さじ5

八角

1個

しょうゆ

1/2カップ

チンゲン菜

4株

つくり方

1. 豚ばら肉は充分に熱したフライパンで表面を焼きつけ、焼き色がつけばすぐに取り出す。

2. ねぎ、スライスしたしょうがと共に、湯気の立った蒸し器に入れ、約1時間蒸す。(ねぎ、しょうがは香りづけ用)

3. 肉を取り出して、ぬるま湯で脂肪を洗い流し、約5〜6cm長さに切る。

4. 鍋に水と紹興酒、ラカントＳ、しょうゆ、八角を入れて、紙ふたをして弱火で2時間煮込む。

5. そのまま冷やし、汁をこして白く固まった脂を取り除き、肉についた脂も丁寧にぬるま湯で洗い流す。

6. もう一度肉と煮汁を合わせて温め、器に盛り付ける。

7. チンゲン菜を茹でて添える。

調理上のポイント

1. 良質なタンパク質とビタミンＢ群が豊富な豚肉ですが、脂肪の多いばら肉はダイエットの敵と敬遠されがちです。しかし、『焼く』『蒸す』『煮る』で徹底的に脂を除けば、脂肪分を45％もカットできます。