栗きんとん

材料
（8人分）

さつまいも

300g

焼きみょうばん

小さじ1

くちなしの実

1〜2個

ラカントＳシロップ

大さじ5

甘露煮の蜜

大さじ3

みりん

大さじ1

栗の甘露煮

8粒

つくり方

1. さつまいもは皮を厚くむき、輪切りにしてみょうばん水に1時間さらしてアクを取ったあと洗い、水気を切っておく。

2. 鍋に(1)を入れ、さつまいもがひたる位の水と、くちなしの実を加え、竹串がすっと刺さるくらいまで茹でる。

3. (2)のさつまいもを熱いうちに裏ごしし、ラカントＳを2〜3回に分けて加え、火にかけて練り込む。栗の甘露煮の蜜とみりんを入れてさらに練り込む。(加熱し過ぎるとパサパサした仕上がりになるのでご注意下さい。)

4. (3)の荒熱が取れたら、甘露煮の栗を真ん中に入れて、固く絞ったふきんまたはラップで茶巾に絞る。

調理上のポイント

1. 茶巾絞りにすると1人分の取り分けが楽な上、お洒落な和菓子風に仕上がります。