さつまいもスコーン

材料
（4個分）

さつまいも

50g

バター(食塩不使用)

50g

小麦ファイバー

75g

アーモンドパウダー

30g

ラカントS 顆粒

40g

塩

ひとつまみ

ベーキングパウダー

10g

卵

1個

牛乳

50ml

黒ごま

少々

つくり方

1. さつまいもは濡らしたキッチンペーパーでくるんでからラップで包み、600Wの電子レンジで1分、200Wの電子レンジで約5分加熱し、竹串が刺さるようになったら皮をむいて小さめの薄切りにし、冷やす。

2. フードプロセッサーに粉類とバターを入れて大きな粒がなくなるまで攪拌する。

3. 2に卵と牛乳を加えて更に攪拌し、ひとまとまりになったらラップに取り出して冷蔵庫でよく冷やす。

4. 3を伸ばして3等分に切って3等分のうち2枚分に①を散らして重ね、はしを切り落として4等分にする。

5. 4を天板に並べ、取り分けておいた卵と牛乳を合わせたものを塗り、黒ごまを散らす。180℃のオーブンで約20分焼く。

調理上のポイント

1. 材料は全てよく冷やして使いましょう。
2. 端は切り落とした方が焼き上がりはきれいに仕上がります。落とした生地はひとまとめにして一緒に焼くとよいでしょう。