さつまいもの掻き揚げ

材料
（4人分）

さつまいも

1/2本

ちりめんじゃこ

10g

玉ねぎ

1/2個

にんじん

1/4本

大根

1/6本

大葉

4枚

＜衣＞

 

小麦粉

50g

冷水

50ml

揚げ油

適量

＜てんつゆ＞

 

水

200ml

こんぶ

5cm

かつおぶし

10g

しょうゆ

大さじ2・1/2

ラカントS顆粒

大さじ1・1/2

酒

大さじ1

塩

小さじ1

つくり方

1. ＜てんつゆ＞水にこんぶをいれて火にかけ、沸騰直前に取り出す。かつおぶしを加えて、ひと煮立ちさせて火を止め、こす。

2. （１）にしょうゆ、ラカントＳ、酒、塩を加えてひと煮立ちさせる。大根はおろして、水気をしぼっておく。

3. さつまいも、にんじんは２〜３mm角の棒状に切る。玉ねぎは5mm幅のくし切りにする。

4. （３）とちりめんじゃこをボールに入れよく混ぜ合わせ、分量の小麦粉から小さじ２ぐらいを入れ粉が混ざるように混ぜ合わせる。

5. 残りの小麦粉に冷水を加え軽く混ぜ合わせ、（４）を入れ混ぜ合わせる。

6. 180℃の油でカラッと揚げる。

7. 掻き揚げと＜てんつゆ＞ををれぞれ器にもり、大葉の上に大根おろしをのせる。