牛ヒレ肉のトマト煮

材料
（4人分）

トマト

4個

牛ヒレ肉

400g

塩

適量

こしょう

適量

小麦粉

適量

オリーブ油

大さじ1

赤ワイン

1/4カップ

ラカントＳ

大さじ2

固形スープの素

1個

塩

少々

ローズマリー

1枝

つくり方

1. トマトは湯むきをして種を取り、ザク切りにする。

2. 牛ヒレ肉はやや大きめの一口大に切り、塩、こしょうをして小麦粉をまぶす。

3. 鍋にオリーブ油を熱し、(2)の肉をソテーする。表面の肉をソテーする。表面の色が変わったら、ワインをふり入れる。

4. 煮立ったら、(1)のトマトを入れ、ラカントＳをふりかけ、かき混ぜる。固形スープの素と、ローズマリーを加えてふたをして、弱火で1時間〜1時間30分ゆっくりと煮込む。(途中様子を見て汁気が足りないようなら、水で加減する。)

5. ほとんど水気が無くなり、肉もやわらかく煮詰まったら塩を入れて味をととのえる。

6. 皿に盛りつけ、ローズマリーを飾る。

調理上のポイント

1. お肉は豚肉でもＯＫ。じゃがいも、にんじん、ブロッコリーなどを加えてシチューに。また、残ったソースはパスタに和えたり、ご飯に乗せてチーズをかけてオーブンで焼けばドリアとしてもお楽しみいただけます。