キャベツドーム

材料
（4人分）

キャベツ

6枚

牛肩ロース肉

280g

マッシュルーム

6個

たまねぎ

1/4個

ケーパー

大さじ1

粒マスタード

大さじ1

ラカントＳ

小さじ2

塩

小さじ1/2

こしょう

小さじ1/2

片栗粉

小さじ2

水

小さじ4

<ソース>

 

［A］コンソメ

1/2個

［A］水

1/2カップ

［A］白ワイン

1/4カップ

［A］ラカントＳ

大さじ2

［A］塩

小さじ2

［A］うすくちしょうゆ

小さじ2

つくり方

1. キャベツは芯を薄くそぎ取りサッと塩茹でする。

2. 牛肉を粗めに刻む。マッシュルーム、たまねぎを刻む。

3. ボウルに(2)を入れ、ケーパー、粒マスタード、塩、こしょう、ラカントＳを加え、混ぜる。

4. 耐熱ボウルにオリーブ油を薄く塗り、キャベツを側面に敷き詰める。(3)の半量を詰め、その上からキャベツを敷き、さらに(3)の残りの半量を詰め、キャベツでふたをして層を作る。ラップをして電子レンジ(500w)で約6〜8分様子を見ながら加熱し、ボウルに皿をかぶせて逆さにして盛りつける。

5. 小鍋に［A］を入れて煮たて、水溶き片栗粉でとろみをつけ、ソースを作る。

6. (4)にソースをかけ、お好みで飾りつけをする。

調理上のポイント

1. 中に詰める肉は、ひき肉よりも塊肉を刻んだ方が、旨みと歯ごたえが残ります。