みそが隠し味、ビーフシチュー

材料
（4人分）

牛肉(シチュー用)

300g

玉ねぎ

1個（200g）

人参

50g

ブロッコリー

60g

水

300mL

カットトマト(缶)

1/2缶（200g）

赤ワイン

100mL

バター

20g

中濃ソース

大さじ1・1/2

サラダ油

大さじ1

みそ

大さじ1

ラカントS 顆粒

小さじ1

ローリエ

1枚

塩・こしょう

各適量

つくり方

1. 牛肉は一口大に切って塩・こしょうしておく。玉ねぎは繊維に逆らって厚さ1cmに切る。人参は皮をむいて一口大の乱切り。ブロッコリーは一口大に切ってさっと茹でておく。

2. 鍋にサラダ油を入れて強火で熱し、牛肉を加えて焼き色がつくまで焼き、一旦取り出しておく。

3. （2）の鍋にバターを入れて中火にかけ、玉ねぎを加えて炒める。玉ねぎがしんなりしてきたら、さらに人参を加えて炒める。

4. 人参に油が馴染んだら牛肉を戻し入れ、赤ワインを加えてアルコール臭がなくなるまで2分位煮立たたせる。

5. （4）に分量の水・カットトマト・中濃ソース・みそ・ラカントS顆粒・ローリエをあわせて加熱し、煮立ったら弱火にし、蓋をして時々かき混ぜながら1時間位煮込む。

6. 器に（5）を盛りつけ、ブロッコリーを添える。