新玉ねぎたっぷりの肉豆腐

材料
（4人分）

牛薄切り肉

300g

焼き豆腐

1丁（300g）

新玉ねぎ

2個（400g）

人参

1/2本（75g）

スナップえんどう

8本（64g）

サラダ油

小さじ1

水

500㏄

だし昆布

中幅10cm（3g）

しょうゆ・ラカントS

各大さじ3

つくり方

1. 水と昆布はあわせて30分おいておく。

2. 牛薄切り肉は食べやすい長さに切る。豆腐は食べやすい大きさに切る。新玉ねぎは幅7㎜のくし型切り、人参は厚さ5㎜の輪切りにして、花型で型抜き、切り込みを入れてねじり梅の形にする。スナップえんどうは筋を除く。

3. 鍋にサラダ油を入れて熱し、牛肉を加えて炒める。表面の色が変わったら、新玉ねぎ、人参を加えて炒めあわせる。油が全体に回ったら1を加えて中火で加熱する。

4. 3が沸騰したら昆布を取り出し、弱火にする。しょうゆ・ラカントS顆粒・豆腐を加え落し蓋をして、アクを取りながら10分煮る。スナップえんどうを加えさらに1分煮て、お好みでスナップえんどうを開いて器に盛りつける。