春のさくらクッキー　

材料
（36個分）

バター

100g

ラカントＳ顆粒

60g

卵

1個

桜の葉

4枚

桜の花

適宜

＜A＞

 

おからパウダー

70g

アーモンドプードル

65g

ベイキングパウダー

小さじ1

つくり方

1. バター、卵は常温に戻しておく。

2. 【A】はふるいにかけておく。

3. 桜の葉の塩漬けは水洗いをし、細かくきざんでおく。

4. ボウルに柔らかくなったバターを入れ、泡だて器で混ぜ合わせ、ラカントＳを加えて白っぽくなるまでしっかりと混ぜ合わせる。

5. （４）にさらに卵黄を入れ、さらによく混ぜ合わせる。

6. （５）に（２）と（３）を加えてゴムベラで混ぜ合わせる。

7. 手に分量の油を付け（６）の生地を一つにまとめ、ラップで包んだ後、冷蔵庫に入れて30分程度休ませる。

8. 30分後に（７）の生地を取り出し、直径3～4ｃｍ程度の円筒型にし、ラップにくるんでさらに冷凍庫で冷やす。

9. （８）が固まったら冷凍庫から取り出し、８ｍｍ程度の厚さに切り分け、オーブンシートを敷いた天板に並べる。

10. 180度のオーブンで20分程度焼く。

調理上のポイント

1. バターが少ないと生地がまとまらないことがありますが、油を少量手につけることで生地をまとめることができます。お試しください。