まるまるコロッケ

材料
（4人分）

じゃがいも

250g

豚挽き肉

50g

しょうゆ

大さじ1

ラカントS顆粒

大さじ1.5

酒

大さじ1.5

塩・こしょう

適量

ラカントS顆粒

大さじ1

枝豆

30g

エビ

5尾

クリームチーズ

18g

プチトマト

3個

パセリ

少々

小麦粉

大さじ2

卵

1個

パン粉

30g

揚げ油

適量

つくり方

1. じゃがいもは皮をむき、適当な大きさに切ってやわらかくなるまで電子レンジにかけて、熱いうちにつぶす。

2. ひき肉、しょうゆ、ラカントＳを鍋に入れ、そぼろを作る。

3. （１）に（２）と塩、こしょう、ラカントSを加えて混ぜる。

4. 枝豆とエビは塩ゆでしておく。プチトマトはヘタを取り、4つに切る。パセリはみじん切りにする。クリームチーズはサイコロ状に切る。

5. （３）を3等分に分け、枝豆、エビとチーズ、プチトマトとパセリをそれぞれ合わせて、小さくまるめる。

6. 小麦粉をまぶして、溶き卵をくぐらせ、パン粉をつけて、油で揚げる。