たっぷり野菜と油揚げのカレースープ

材料
（2人分）

油揚げ

1枚

ベーコン

2枚

大根

4cm

にんじん

1/4本

じゃがいも

2個

ほうれん草

1/4束

エノキ

1/4パック

青ネギ

1本

出し汁

550ml

【A】

 

酒

大さじ3

ラカントS顆粒

大さじ1(13g)

しょうゆ

大さじ2

カレー粉

大さじ2

塩・こしょう

少々

つくり方

1. 油揚げはフライパンで両面焼き色がつくくらいまで焼き、一口大に切る。ベーコンは細切り。大根・にんじんは短冊切りにしておく。じゃがいもは皮をむき、1個は一口大に、1個はすりおろしておく。ほうれん草とエノキは３ｃｍ長さに切る。青ネギは斜め細切りにする。

2. 鍋に出し汁、ベーコン、大根、にんじん、一口大に切った方のじゃがいもを入れて強火で一煮立ちさせ、あくを取る。

3. 煮立ったら火を弱め、野菜に火が通るまで煮て、油揚げ・ほうれん草・エノキ・すりおろしたじゃがいも・【A】の調味料を加えて一煮立ちさせる。

4. 青ネギを加えて、塩・こしょうで味を整える。

5. 青ネギに火が通ったら出来上がり。