いなり寿司

材料
（1人2個として 8個分）

＜酢飯＞

 

炊き立てのご飯

330g

酢

30g

ラカントS顆粒

12g

塩

3g

＜具＞

 

にんじん

60g

白ごま

4g

サラダ油

1g

塩

0.8g

ラカントS顆粒

1.5g

＜あぶらあげ＞

 

あぶらあげ

8枚（160g）

しょうゆ

大さじ2（36g）

ラカントS顆粒

大さじ2（26g）

だし汁

200mL

つくり方

1. あぶらあげは、熱湯をかけあぶら抜きし、だし汁、しょうゆ、ラカントSで煮る。

2. にんじんをみじん切りし、あぶらで炒め、塩、ラカントＳで味つけし、白ごまを混ぜておく。

3. ラカントＳとお酢、塩を混ぜ、加熱し、寿司酢を作る。

4. 炊き立てのごはんを冷ましながら寿司酢を切るように混ぜ、酢飯を作り、冷ましておく。

5. （４）に（２）の具を混ぜ込む。

6. あぶらあげを半分に切り、（５）の酢飯を適当な大きさにまるめ、あぶらあげの中に入れて、形を整える。

調理上のポイント

1. あぶらあげは、調味料の吸収率を50％として栄養価計算しています。
2. 1個あたり60gのいなり寿司ができあがる分量です。
3. ごはんは1合のお米を分量の水で炊いた重量です。