トマトのシャーベット

材料
（4人分）

完熟トマト

中3個（250g）

ラカントＳ

60g

水

200ml

レモン汁

大さじ2

卵白

2個分

ラカントS

大さじ2

つくり方

1. トマトは、ヘタの反対側に浅く十文字に切れ目を入れる。トマトをフォークで刺して熱湯に入れ、１０秒たったら氷水に入れ、皮をむく。

2. トマトのヘタを除き、横半分に切って種を除き、粗く刻む。

3. 鍋に水とラカントSを入れて煮溶かし、シロップを作る。

4. ミキサーにトマトとレモン汁、（3）のシロップを入れて、よく混ぜ合わせる。

5. ボウルに卵白をしっかり泡立てて、ラカントS大さじ2を加える。

6. （5）に（4）を加えて混ぜる。

7. （6）を金属製のバットなどに移し、冷蔵庫に入れ、固まりかけたらかきまぜ、それを2〜3度繰り返し凍らせる。

8. 器に盛り付ける。