夏野菜のパスタ

材料
（4人分）

ホールトマト

400g

玉ねぎ

1/2個

にんにく

1片

ローリエ

1枚

オリーブオイル

30cc

塩

小さじ1

こしょう

少々

ラカントS顆粒

大さじ2

なす

1本

アスパラガス

4本

パルメザンチーズ

4g

パスタ

400g

つくり方

1. にんにくは包丁の腹でつぶしておき、玉ねぎはみじん切りにしておく。

2. オリーブ油、にんにく、ローリエを鍋にいれてとろ火でニンニクを炒め、香りがでてきたら玉ねぎを炒める。

3. ホールトマトを缶ごと加えて中火にかけ、アクはこまめに取り除き、時々かきまぜるようにします。ヘラに乗るくらいまで25分ほどじっくり煮込む。その後、ローリエを取り除く。

4. 塩、こしょう、ラカントＳで味を調える。

5. パスタをゆでる。

6. フライパンでなす、アスパラガスを炒めてゆでたパスタを加え、トマトソースとあえる。

7. 盛り付けた後、パルメザンチーズをふりかける。