キウイのヨーグルトレアチーズケーキ

材料
（8切れ分）

水切りヨーグルト

400g

ラカントSシロップ

大さじ3

アーモンドミルク

100ml

粉ゼラチン

10g

冷水

30ml

レモン果汁

大さじ1

キウイ

40g

※今回はグリーンキウイを使用しました。お好みでお選びください。

※プレーンヨーグルトを使用する場合は、水切りしてご使用ください。プレーンヨーグルト800gで水切りヨーグルトおよそ400gになります。

つくり方

1. 水切りヨーグルトにラカントSシロップを入れてよく混ぜる。

2. 鍋にアーモンドミルクを入れて火にかけ、沸騰したら火を止めて、事前にふやかしておいたゼラチンを加えてよく混ぜる。

3. 2の粗熱が取れたら①に加えてよく混ぜ、レモン汁を加えて更によく混ぜる。氷水にあててとろみがつくまで冷やす。

4. キウイを薄くスライスし、型の内側にはりつける。

5. 3を4の中に静かに流し入れ、冷やし固まったら完成。

調理上のポイント

1. 水切りヨーグルトは冷えた状態だとゼラチン液を混ぜた時にダマになることがあるので注意しましょう。
2. キウイはできるだけ薄くスライスすることで角にきれいにおさまります。
3. 型に流し入れる前にとろみをつけて静かに流さないと、キウイが浮いてきたり、剝がれてしまうので注意してください。
4. 1日以上置くとキウイの酵素で周りが溶けてくるのでお早めにお召し上がりください。