鶏むね肉とキャベツのみそ炒め

材料
（2人分）

鶏むね肉

1枚（300g）

キャベツ

3枚（150g）

青じそ

5枚

片栗粉

大さじ1/2

ごま油

小さじ2

塩

少々

【A】みそ

小さじ4

【A】ラカントS顆粒・酒

各小さじ2

つくり方

1. 鶏肉は皮を取り除いてそぎ切りにし、塩で下味をつけ、薄く片栗粉をまぶす。キャベツは4〜5cm四方に切る。【A】はあわせて混ぜておく。

2. フライパンにごま油（小さじ1）を入れて弱めの中火で熱し、鶏肉を加えて3〜4分炒める。火が通ったら一度取り出しておく。

3. （2）のフライパンにごま油（小さじ1）を入れて中火にかけ、キャベツを加えて炒める。キャベツがしんなりしてきたら【A】を加えて炒め、さらに（2）の鶏肉を戻し入れて炒める。

4. （3）に手でちぎった青じそを入れてざっと混ぜ、皿に盛りつける。

調理上のポイント

1. 鶏むね肉はそぎ切りにして片栗粉をまぶすのが、柔らかく仕上げるポイントです。