オレオ風クッキー

材料
（12人分）

＜クッキー＞

 

おからパウダー

30g

アーモンドパウダー

20g

ラカントS顆粒

大さじ2

ブラックココア

大さじ2

純ココア

大さじ1

塩

ひとつまみ

オリーブオイル

大さじ4

無調整豆乳

大さじ3

＜バタークリーム＞

 

卵白

1個分

ラカントS顆粒

大さじ2

溶かしバター（無塩）

30g

つくり方

1. ジップ付き袋に、おからパウダー、アーモンドパウダー、ラカントS、塩を入れてよくふる。ブラックココア、純ココアを加えてさらにふる。オリーブオイル、豆乳を加えてもむようにして全体になじませる。

2. 3mm厚さに伸ばし、お好みの型で20枚抜く。クッキングシートを敷いた天板に並べ、フォークで上面に穴をあける。170℃に予熱したオーブンで10〜15分焼き、冷ます。

3. ボウルに卵白、ラカントSを入れ、ピンとツノが立つまで泡立てる。溶かしバターを加え、切るように混ぜてなじませる。冷蔵庫で10分ほどぬれるかたさになるまで冷やす。

4. クッキー12枚にバタークリームを等分にのせ、残りのクッキーで1枚ずつはさむ。