ココアバナナタルト

材料
（4人（直径18cmのタルト型一台）分）

＜タルト生地＞

 

バター

50g

薄力粉

70g

全粒粉

60g

卵黄

1個分

豆乳

大さじ1

ラカントSシロップ

大さじ1

バニラエッセンス

少々

＜ガナッシュ＞

 

板チョコレート（ブラック）

160g

カカオマス

40g

バター

30g

生クリーム

200cc

ラカントSシロップ

大さじ1

卵黄

1個分

ラム酒

小さじ1

＜仕上げ＞

 

バナナ

小2本

粉糖

適量

つくり方

1. ＜タルト生地＞ バターは1cm角に切る。薄力粉・全粒粉はあわせてふるっておく。タルト生地の材料は全て冷蔵庫で冷やしておく。

2. フードプロセッサーにバター・粉類を入れ、ポロポロになるまで混ぜる。

3. （２）をラップに包み厚さ1cmの円形に伸ばし、冷蔵庫で30分休ませる。

4. （３）をラップ2枚で挟み、麺棒でタルト型よりひとまわり大きく伸ばす。
   上のラップのみを外して、ひっくり返してタルト型に敷き込む。側面は型より少し高くなるように指で押さえる。 余分な生地を切り落としフォークで全体に穴をあけ、さらに冷蔵庫で20分休ませる。オーブンの予熱（190℃）。

5. 生地の上にアルミホイルを敷いて、重石をのせる。190℃のオーブンで周りがうっすら色つくまで、20～25分焼く。

6. ＜ガナッシュ＞ボウルに手で細かく砕いたチョコレート・カカオマスをあわせ、湯せんにかけて溶かす。半分位溶けてきたら、バターを加え共に溶かす。

7. 耐熱容器に生クリームを入れ、ふんわりラップをして電子レンジ（600W）で30秒加熱。 ラカントSシロップと共に（６）に加え、よく混ぜる。 湯せんから外して10回位混ぜたら、卵黄・ラム酒を加えよく混ぜ、粗熱を取る。

8. ＜仕上げ＞ タルト生地にガナッシュを流し入れ、平らにならす。冷蔵庫で冷やし固める。

9. バナナは厚さ5mmの薄切りにして、レモンの絞り汁（適量：分量外）で色止めしておく。（８）の上に並べる。 茶こしで粉糖をふり、お好みでミントの葉を添える。