八幡巻き

材料
（6人分）

ごぼう

1本

金時人参

1/2本

牛肉薄切り

350g

酢

少々

＜下味用＞

 

だし

2カップ

しょうゆ

大さじ2

みりん

大さじ2

酒

大さじ2

塩

小さじ1/3

＜仕上げ用＞

 

酒

大さじ3

ラカントSシロップ

大さじ4

しょうゆ

大さじ2

油

大さじ1

つくり方

1. ごぼうは洗って皮をこそぎ取り、10ｃｍ程度の長さに切りそろえ、縦に4等分して酢水につけておく。

2. 人参も（１）同様に皮をむき、ごぼうと同じ大きさに切りそろえておく。

3. ＜下味用＞の調味料を鍋に入れひと煮立ちさせ、ごぼうと人参を入れて約10分程度に煮込み、冷ましておく。

4. まな板等に牛肉を一枚ずつ広げ、（３）のごぼうと人参を二本ずづまとめて巻いていく。

5. フライパンに油を熱し、（４）を並べて焼き色を付ける。

6. （５）に＜仕上げ用＞の調味料を加え煮詰め、冷ましておく。

7. （６）の両端を切り落とし、食べやすい大きさに切る。

調理上のポイント

1. 肉は焼きすぎると硬くなりますので様子を見ながら煮詰めてください。