トマトとナスのミルフィーユ

材料
（2人分）

トマト

1個

ベイナス

1/2個

大葉

2枚

豚ひき肉

80g

みそ

大さじ1

ラカントS顆粒

大さじ1

酒

大さじ1

油

小さじ2

アスパラガス

4本

ミニトマト

2個

つくり方

1. トマトは十字の切れ目を入れヘタの部分にフォークをさし、火で炙って皮をむき1cm幅に輪切りする。ナスも1cm幅に切り、水につけてアクをぬく。アスパラガスは根元の硬いところを包丁で切り落とします。はかまの部分も固いので、包丁で取り除き、ピーラーか包丁で、薄く皮をむく。２等分に切ったら、塩少々で茹でておく。ミニトマトは半分に切る。

2. フライパンに小さじ1の油をひき、豚肉を炒める。パラパラになったら弱火にし、みそ、ラカントＳ、酒を入れて炒める。

3. フライパンに小さじ1の油をひき、ナスを焼く。

4. お皿に大葉、ナス、肉味噌、トマト、肉味噌、ナスの順に盛り付ける。

5. アスパラガスとミニトマトを盛りつけできあがり。