たけのこの木の芽和え

材料
（4人分）

たけのこ（ゆで）

300g

うすくちしょうゆ

大さじ1/2

だし汁

適量

塩

小さじ1/2

ラカントS顆粒

大さじ1/2(6.5g)

＜木の芽みそ＞

 

白味噌

40g

卵黄

1個分

ラカントS顆粒

大さじ1(13g)

酒

小さじ2

木の芽

20枚

つくり方

1. たけのこは一口大に切る。

2. 鍋にだしと調味料を入れて火にかけ、たけのこを入れ、コトコトと20分ほど煮て汁気を切ってさましておく。

3. 木の芽を熱湯にさっとくぐらせ、水気をきっておく。

4. すり鉢で木の芽を細かくすりつぶし、残りの調味料を入れてすりあわせ、木の芽みそを作る。

5. 食べる直前にたけのこと木の芽みそをあえて器に盛る。