低糖質ないちご豆腐スコーン

材料
（6個分）

絹ごし豆腐

160g

卵黄

2個分

ラカントS顆粒

大さじ4

植物油

大さじ2

おからパウダー

70g

ベーキングパウダー

小さじ2

いちご

4個

つくり方

1. いちごはヘタを取り、小角に切る。

2. ボウルに絹豆腐、卵黄を入れてなめらかになるまで混ぜ、ラカントS、植物油を順に加えてその都度しっかりと混ぜる。

3. 2におからパウダー、ベーキングパウダーを加え、全体を均一に混ぜたらいちごを加えてさっくりと混ぜ、ひとまとめにする。

4. ラップの上で生地を2cm厚さの円形に形をととのえ、6等分に切る。

5. 天板に乗せ間隔をあけて並べ、180℃のオーブンで15分焼く。

調理上のポイント

1. 加熱途中でいちごが焦げそうになったらアルミホイルをかぶせましょう
2. 絹豆腐はメーカーにより柔らかさが異なります。生地が柔らかく扱いづらい場合はおからパウダーを足して調整しましょう。