ピスタチオブッセ

材料
（5個分）

＜ブッセ生地＞

 

卵白

2個

ラカントS（顆粒またはシロップ）

20g

卵黄

2個

おからパウダー(微粒タイプ)

15g

＜ピスタチオクリーム＞

 

ピスタチオペースト

25g

無塩バター

25g

クリームチーズ

30g

ラカントS（顆粒またはシロップ）

30g

ラカントSシロップ

280g

つくり方

1. ＜ブッセ生地＞を作る。
   ボウルに卵白を入れて、ハンドミキサーの低速で小さな角が立つまで泡立てる。

2. 分量の1/3量のラカントSを加えてきめが細かくなるまで泡立てる。
   同様に残りのラカントSを2回に分けて加えてしっかりしたメレンゲを作る。

3. （2）に卵黄を1個づつ加えて混ぜ、おからパウダーをふるい入れてさっくり混ぜる。

4. （3）を絞り袋に入れ、オーブンシートを敷いた天板に直径5㎝程度の円形に10個絞る。
   170℃のオーブンで約15分焼く。

5. ＜ピスタチオクリーム＞を作る。
   ボウルにクリームの材料を入れて混ぜ合わせる。

6. 粗熱の取れた（4）に（5）をサンドする。

調理上のポイント

1. ブッセの焼き終わりはやわらかいので、粗熱がとれたら仕上げましょう。
2. サンドしてから一晩おくことで味がなじみさらに美味しくいただけます。