シフォンケーキサンド

材料
（直径17cmのシフォン型1台 / 8個分）

卵白（Lサイズ使用）

4個分

おからパウダー（微粉タイプ)

45g

ベーキングパウダー

小さじ1・1/2

水

75ml

サラダ油

60ml

ラカントS（顆粒またはシロップ）

45g

卵黄

4個分

ラカントS（顆粒またはシロップ）

30g

生クリーム

200ml

つくり方

1. ボウルに卵黄を入れて崩し、ラカントS（顆粒またはシロップ）（30g）を加えて混ぜる。 サラダ油・水の順に入れて混ぜ、おからパウダーとベーキングパウダーを加えて混ぜる。

2. 別のボウルに卵白を入れて、小さな角が立つまで泡立てる。ラカントS（顆粒またはシロップ）（45g）のうち1/3量入れて、しっかりした角が立つまでさらに泡立てる。

3. （2）にラカントS（顆粒またはシロップ）を2回に分けて加えながら、同様にしっかりした角が立つまで泡立てる。

4. （1）に1/3量の（3）を加えて、全体をよく混ぜる。残りのメレンゲを加えて、さっくりと混ぜ型に流し入れる。表面をならして、180℃に予熱したオーブンで約25分焼く。

5. 生クリームは8分立てにする。

6. （4）を8等分にカットし、真ん中に切り込みを入れ（5）を絞る。

調理上のポイント

1. メレンゲを立てる際は卵白をしっかり冷やしておくこと。冷やしておくことで安定したメレンゲになります。
2. 糖分を加えると水っぽくなるので、再びしっかり角が立つまで泡立てから次のラカントＳを加えましょう。
3. メレンゲがもろもろになるまで立ててしまうと、焼いたときに焼き縮みをしてしまいます。
4. おからパウダーは微粉タイプを使用してください。
5. 生地がしっかりした甘さなので、生クリームには糖分は入れずさっぱりいただけるようにしました。お好みで甘さを足してください。