鶏手羽のジンジャースープ

材料
（2人分）

鶏手羽元

200g（4本位）

かぶ

中2個（葉50g・実200g）

しょうが

1かけ（5g）

塩麹

27g

水

400ml

酒

大さじ1

ラカントS顆粒

小さじ1

薄口しょうゆ（なければしょうゆ）

小さじ1/2

粗挽き黒こしょう

少々

つくり方

1. 鶏肉はさっと水洗いして水気を拭き取り、骨に沿って切り込みを入れ、塩麹で揉み込んでおく。かぶは葉の部分を長さ3cm位に切り、実の部分は皮をむいて6等分のくし形切り。しょうがは皮をむいて薄切り。

2. 鍋に（1）の鶏肉（塩麹ごと）・しょうが・水・酒・ラカントS 顆粒をあわせて中火にかける。煮立ったらアクを取り、弱火にして10分煮る。

3. （2）にかぶの実を入れ、かぶが柔らかくなるまで10分位煮る。

4. かぶの葉を（3）に入れてしんなりしたら薄口しょうゆ・こしょうを加え、器に盛りつける。