ルウいらずで糖質控えめ、なすキーマカレー

材料
（2人分）

合挽き肉

120g

なす

1本（70g）

玉ねぎ

1/4個（50g）

トマト

1/4個（50g）

サラダ油

大さじ2・1/2

カレー粉

大さじ1

ラカントS顆粒

小さじ1

しょうゆ

小さじ1

おろしにんにく

小さじ1/4

塩

小さじ1/4

へるしごはん

2パック(300g)

つくり方

1. なすは厚さ1cmの輪切り。玉ねぎはみじん切り。トマトは角切り。

2. フライパンにサラダ油（大さじ1・1/2）を入れて強火で熱し、なすを並べ両面焼いて取り出す。

3. （2）のフライパンを少し冷ましてからサラダ油（大さじ1）を入れて弱～中火で熱し、玉ねぎを加えて炒める。

4. （3）の玉ねぎがあめ色になったら挽き肉・おろしにんにくをあわせて炒め、肉の色が変わったらカレー粉・塩を加えてさらに炒める。

5. （4）に粉っぽさがなくなったら、トマト・しょうゆ・ラカントS 顆粒をあわせ、トマトを潰すようにしながら水分が全体に馴染むまで炒める。

6. 皿にへるしごはん・（5）のカレーを盛りつけ、（2）のなすをのせる。