なすの肉味噌

材料
（4人分）

なす

4本

ピーマン

2個

赤パプリカ

1個

赤唐辛子

1〜2本

豚ミンチ

150g

顆粒だし

小さじ1

【A】

 

みそ

60g

酒

大さじ2

ラカントS顆粒

大さじ2

みりん

大さじ2

ごま油

大さじ1

青ねぎ

適量

いりごま（白）

適量

つくり方

1. なすは1cm厚さの半月切り、ピーマン・パプリカは一口大に切る。

2. 【A】は混ぜ合わせておく。

3. フライパンにごま油を熱し、弱火で豚ミンチをいため、色がかわったら（１）を入れてしんなりするまで炒め、赤唐辛子を加え炒める。

4. 顆粒だしを加え、【A】をくわえて混ぜ、蓋をして弱火で３〜４分蒸し煮にする。

5. 火を止めて、器に盛り、小口切りにしたねぎといりごまを散らして出来上がり。

調理上のポイント

1. 青ねぎやいりごまの代わりに、青じそやみょうがなど、トッピングもいろいろアレンジしてみてくださいね。