お豆腐ときのこのふんわりお好み焼き

材料
（4人分）

豚ロース薄切り肉

8枚（160g）

卵

2個

絹ごし豆腐

1/2丁(150g）

大和芋

（正味）200g

キャベツ

100g

しめじ

200g

エリンギ

100g

まいたけ

50g

薄力粉

大さじ2

サラダ油

小さじ2

【A】とんかつソース

大さじ5

【A】ラカントSシロップ

大さじ1

【A】おろししょうが

小さじ1

かつお節

1パック（2.5g）

青のり

小さじ2

紅しょうが

40g

つくり方

1. 豆腐はキッチンペーパーに包み、電子レンジ（600W）で2分加熱、水切りする。大和芋は皮をむいてすりおろす。キャベツは千切り。きのこ類は石突きを除き、しめじ・まいたけは小房に分け、エリンギは食べやすい大きさに割く。【A】はあわせておく。

2. ボウルに卵を割りほぐし、豆腐・大和芋・キャベツ・きのこ類・薄力粉をあわせてよく混ぜる。

3. フライパンにサラダ油（小さじ1/2）を入れて熱し、豚肉（2枚）を並べて両面に焼き色をつける。

4. （3）に（2）の生地（1/4量）を流し入れ、焼き色がつくまで両面焼いて取り出す。同様にもう3枚焼く。

5. フライパンに４で焼いたお好み焼き2枚を戻し入れて【A】（1/2量）をかけ、火にかけてお好み焼きにからめる。同様に残り2枚にも【A】をからめる。

6. 皿に５を盛りつけ、かつお節・青のり・紅しょうがを添える。