あんかけ茶碗蒸し

材料
（4人分）

甘えび

12尾

いくら

小さじ4

鯛（刺身用）

4切れ

ほたて（刺身用）

2個

木の芽

適量

ラカントS顆粒

大さじ1

【Ａ】

 

卵

2個

だし汁（又は水300ccに和風だしの素小さじ1/2）

300cc

【Ｂ】

 

だし汁（又は水100ccに和風だしの素小さじ1/6）

100cc

しょうゆ

大さじ1

片栗粉

大さじ1/2

つくり方

1. ボウルに【Ａ】をあわせよく混ぜ、一度ザルでこす。さっと濡らした器に分け入れる。蒸気の上がった蒸し器に入れ、強火で2分、弱火で12分蒸す。

2. 鍋にラカントS顆粒・【Ｂ】をあわせ中火にかけ、鍋底を木ベラでかき混ぜながらとろみがつくまで火にかける。

3. （１）の粗熱が取れたら（２）をかけ、甘えび・いくら・鯛・厚さを半分に切ったほたてを盛りつける。木の芽を添える。