彩り春の海鮮ひなちらし

材料
（4人分）

米

2.5カップ

昆布

1枚

菜の花

1/2束

きざみのり

適宜

＜合わせ酢＞

 

酢

大さじ4

ラカントSシロップ

大さじ3

塩

小さじ1

＜酢飯の具＞

 

人参

1/2本

干ししいたけ

3枚

れんこん

60g

干ししいたけの戻し汁

適宜

しょうゆ

大さじ1

みりん

大さじ2

ラカントSシロップ

大さじ1

お好みの魚介類

適宜

＜厚焼き卵＞

 

卵

3個

塩ト

少々

みりん

小さじ1

ラカントSシロップ

小さじ2

油

適宜

つくり方

1. 干ししいたけは水に戻し、千切りにしておく。

2. 米はといで昆布を入れ、通常の炊飯の水の分量で炊く。

3. ＜厚焼き卵＞を作る。卵と調味料を合わせてかき混ぜる。

4. フライパンに油を敷き、（３）を流し入れ厚焼き卵を作り冷ましておく。

5. 人参、れんこんは皮をむき、食べやすい大きさに切る。（れんこんは酢水につけておく）

6. 鍋に（１）と人参、酢水を切ったれんこんを入れ、調味料としいたけの戻し汁を加え煮詰め＜酢飯の具＞を作る。

7. 煮詰めた（６）はざるにあけ、汁気を切っておく。

8. 鍋にお湯を沸かし、塩（分量外）のを少々いれた湯で菜の花を色よくゆで冷まし、しっかりと水気を切って食べやすい大きさに切りそろえる。

9. 炊き上がった（２）に合わせ酢をふりかけ混ぜる。（あおぎながら切るように）

10. （９）に（７）を加えさらに混ぜ合わせる。

11. お好みの魚介類を食べやすい大きさに切り、（４）も同じ大きさに切り揃える。

12. 器に（１０）を盛り付け、きざみのりを敷き、（１１）を彩りよく盛り合わせ（８）を散らす。