白身魚の野菜蒸し

材料
（4人分）

たい

２尾（500g)

塩

1g

酒

大さじ1

にんじん

20g

えのき茸

70g

生しいたけ

1枚(20g)

絹さや

8枚（12g)

豚ばら肉（うす切り）

40g

たけのこ

30g

三つ葉

10g

＜たれ＞

 

しょうゆ

大さじ2

酢

小さじ2

ラカントS顆粒

10g

生姜

1g

万能ねぎの小口切り

3g

つくり方

1. たいえらをうろことえらをとり、かくし包丁をいれ内臓をとり、中骨にそって切り目をいれる。 塩と酒をふっておく。

2. にんじんはせん切り、えのき茸は石づきをとり、ほぐしておく。生しいたけはうす切り、絹さやはすじをとりせん切りにする。豚ばら肉は細切りにする。たけのこは下ゆでして、水にさらしせん切りにする。三つ葉は3cm位の長さに切る。

3. ボウルに三つ葉以外の2の材料を混ぜ、1の魚の上にのせて、お皿にのせて強火の蒸し器で15分位蒸す。蒸し上がったら三つ葉をのせる。

4. ＜たれ＞は材料を混ぜ、3の魚に添える。

調理上のポイント

1. たいは蒸しすぎないように、注意すること。