ココアクリームのミルクレープ

材料
（8人分）

＜クレープ生地＞

 

薄力粉

120g

ラカントS顆粒

30g

バニラエッセンス

少々

無塩バター

30g

牛乳

400cc

卵

2個

サラダ油

少々

＜ココアクリーム＞

 

卵黄

6個分

ラカントS顆粒

80g

薄力粉

30g

ピュアココア

大さじ4

牛乳

400cc

つくり方

1. ＜クレープ生地＞を作る。

2. ボウルに薄力粉とラカントＳ顆粒を入れて混ぜ、中央をくぼませ、溶いた卵とバニラエッセンスを加えて混ぜ合わせる。

3. レンジで溶かしたバターを加え、さらに人肌程度に温めておいた牛乳を少しずつ溶きのばすように加える。

4. （3）をこして、クレープ生地を作り、ラップをかけて冷蔵庫で１時間以上寝かせる。

5. 熱したフライパンに油を薄く引き、寝かせておいた生地をおたまに半分くらいすくって直径１５ｃｍほどに広げ中火で焼く。表面が乾いてきたら裏返してサッと焼く。

6. 同様にして、生地がなくなるまで焼く。

7. ＜ココアクリーム＞を作る。

8. ボウルに卵黄を入れ、泡だて器でもったりとするまでしっかりとすり混ぜる。

9. 薄力粉とココアをふるい入れ、ダマにならないようによく混ぜる。

10. 鍋に牛乳とラカントＳ顆粒を入れ、煮溶かし、沸騰直前まで火にかける。

11. （9）に温めた牛乳を少しずつ加え、のばしていく。

12. こして、鍋に戻し、中火にかけて木べらで絶えず混ぜる。

13. 粘りが出て、ふつふつと沸騰してきたら、さらに１分ほど混ぜてツヤを出す。

14. 火からおろして粗熱をとる。

15. （6）のクレープにクリームを厚さ１ｍｍくらい全体に塗り、上からクレープを重ねる。これを繰り返し、最後にココアをふりかける。