かしわ餅

材料
（2個分）

【A】

 

上新粉

54g

もち粉

6g

ラカントS顆粒

4g

塩

少々

【B】

 

ゆであずき（無糖）

30g

ラカントS顆粒

8g

お湯

70cc

柏の葉

2枚

つくり方

1. ボールの中に【A】を入れ混ぜ合わせ、お湯を徐々に入れながらダマのないようにこね、ラップをかぶせ３０分くらい練かせる。

2. 生地をラップから出して濡らした布巾をしいた蒸し器の中へ適当にちぎって並べ３０〜４０分蒸す。

3. 蒸しあがった生地を布巾ごとボールに入れひとかたまりにするようにつく。

4. 【B】ゆであずきをお鍋に入れラカントを入れて煮詰める。

5. つきあがった生地を冷水につけ、中心部が温かい内にとりだし水気をきり、ボールに入れ何回もこねる。

6. できあがった生地を２等分にして丸めて餡を包み蛤の形に作り、濡れ布巾をしいた蒸し器に並べ5〜６分蒸す。