バタークリームケーキ

材料
（6切れ分）

＜スポンジケーキ＞

 

卵

2個

ラカントS 顆粒

大さじ1

おからパウダー

大さじ2

ベーキングパウダー

小さじ1/4

植物油

大さじ1/2

＜バタークリーム＞

 

卵黄

2個分

ラカントS 顆粒

50g

アーモンドミルク

130ml

無塩バター

150g

＜シロップ＞

 

湯

50ml

ラカントS 顆粒

大さじ1

＜仕上げ＞

 

ラカントS 低糖質アーモンド

1袋

※27cm×20cm電子レンジ対応の型使用

つくり方

1. スポンジケーキを作る。
   ボウルに卵白を入れて、小さな角が立つまで泡立てる。
   ラカントSの半量を加えてしっかりした角ができるまで泡立て、残りのラカントSを加えてさらに泡立てる。

2. 1に卵黄を１つずつ加え混ぜ、おからパウダーとベーキングパウダーを入れて、切るようにさっくり混ぜる。

3. 植物油を加えて全体がなめらかになるまで気泡を消さないように混ぜる。

4. 型に3を流し入れて表面をならし、ふんわりとラップをして600Wの電子レンジで約3分加熱し粗熱を取る。

5. バタークリームを作る。耐熱容器に卵黄とラカントSを混ぜ、アーモンドミルクを加え混ぜる。

6. ラップをかけ、600Wの電子レンジで約1分半加熱し、全体を混ぜ合わせる。

7. 6を同様に600Wの電子レンジで1分半加熱し、よく混ぜて更に30秒加熱してよく混ぜる。氷水にボウルの底をあてて、急冷する。

8. しっかりと粗熱が取れたらやわらかくほぐしたバターの中に数回に分けて加える。

9. 仕上げる。4を4等分し、縦長のスポンジシートを4枚用意する。1枚目のスポンジにシロップをはたいて⑧を塗り、ラカントS低糖質アーモンドを全体に散らす。

10. 2枚目のスポンジを9にのせ、同様にバタークリームを塗る。3枚目も同様にする。

11. 4枚目のスポンジをのせ、残りのバタークリームを全体に塗り、冷蔵庫で冷やす。